Cada fin de semana, miles de comensales hacen fila para probar los famosos dumplings humeantes de Din Tai Fung. En Times Square, el icónico restaurante taiwanés sirve hasta 20,000 unidades de estas delicadas piezas, consolidándose como el local más exitoso de la cadena en todo el país. Su receta de éxito combina grandes espacios, servicio eficiente y la perfección artesanal de cada bocado.
La compañía, fundada en Taipéi en 1972, planea abrir un nuevo restaurante de 20,000 pies cuadrados en el corazón de Brooklyn. “Es diverso, creativo y auténtico”, dijo el director financiero, Nilesh Patel, al justificar la elección del distrito. La expansión marca el salto definitivo de la cadena hacia la Costa Este, tras haber conquistado la Costa Oeste con su presencia en centros comerciales y zonas de alto tráfico.
Según Technomic, los 16 restaurantes de Din Tai Fung en EE. UU. alcanzaron un promedio de ventas de $27 millones anuales en 2024, la cifra más alta entre más de 1,500 cadenas evaluadas. Para comparar, The Cheesecake Factory promedió $12.4 millones y Del Frisco’s Double Eagle Steakhouse $13.8 millones por local. “Son números impresionantes, estamos hablando de restaurantes imposiblemente concurridos”, destacó el consultor gastronómico Keith Durst.
La empresa familiar opera más de 165 restaurantes en todo el mundo y sigue creciendo. Su expansión coincide con el aumento de la población asiática en EE. UU., que lidera el gasto en restaurantes y entretenimiento. En Brooklyn, su próxima apertura se ubicará en un lujoso edificio donde el alquiler base ronda los $3,875 mensuales, una muestra del perfil de su clientela.
El auge de Din Tai Fung refleja el poder transformador de la diversidad cultural en Estados Unidos. La comunidad latina, al igual que la asiática, impulsa esta dinámica culinaria multicultural que redefine los sabores y experiencias gastronómicas del país.
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